1、自制黄酒一斤糯米放2斤水。在制作黄酒之前，需要将糯米浸泡8-10小时，这样可以使糯米更快的发酵，并且还能充分吸收水分，从而缩短黄酒的酿造时间。黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。
2、米煮好后，洗净手（不能有油！）把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。
3、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
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