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大回酒是哪几个轮次
每一轮酒都有哪些特点 2轮次的度数高，普遍在57°以上，主体风味物质为乙酸乙酯，风味层次比较接近清香型白酒的风味，但是整体风味单一，且有比较明显的辛辣、涩口的感觉。
茅台的七轮次酒各具特色，二轮次以香气见长，其中一轮次酒刚强、二轮次酒清新；七轮次酒以味见长，醇厚、柔和是其主要特点；中间的五轮次就是“大回酒”，香味协调、恰到好处，同时又各具特点。
五伦次。茅台酒酿造第五轮次总称大回酒，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要基石。大回酒也被称为黄金轮次酒，是全年集中出产酱香典型体的轮次，酒产量占到全年基酒产量的60%以上。
大回酒占茅台基酒60%以上比例。茅台酒是中国著名的白酒品牌，以其独特的风味和精湛的酿造工艺而享誉全球。
再发酵蒸馏获得五次原酒，统称为大回酒，其特点香浓、味醇厚、酒体较丰满、邪杂味少；继续发酵蒸馏获得六次原酒，此酒醇和、糊香好、味长；还有七次原酒，称为追糟酒。酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香。
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥50%（voI）。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥55%（v01）。
