1、紫葡萄和白葡萄哪一个更适合酿酒，其实两者没有什么太大的差别，从这个糖分的甜度来说两者也相差无几，但是大多数人更喜欢用紫色葡萄来酿制葡萄酒，因为这个葡萄酒酿造出来这个颜色比较好看，能够增加实用的喜爱度。
2、但真正酿酒用的葡萄无市售。现时最多的是从日本引种的“巨峰”葡萄，由于其皮色较浅，而且颗粒太大，单位重量里含皮就少，酿出的酒色泽较淡，较酸涩。 选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。
3、其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
4、酸的好。酒酸是因为有皮。你不想酒太酸的话那么皮就不要侵泡太长时间。
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